PULPA DE MIEL
Radu Dumitrescu
Dobrogean la Voila Bistro
TradiÈ›ional, pulpa de miel se gătea în ziua de PaÈ™ti. Se împănează cu morcovi, usturoi È™i păstârnac mic din grădină. Apoi e unsă cu sare È™i ulei È™i băgată în cuptorul în care se face È™i pâinea.
Scrumbia la țepușă
Radu Dumitrescu
Dobrogean la Voila Bistro
În Deltă, fiecare peÈ™te are sezonul lui. În urmă cu ceva ani, în momentul în care apărea scrumbia - de unde È™i vorba ”a apărut scrumbia, am scăpat de sărăcie” - ea era uscată, sărată, afumată, cu ea se duceau până în iarnă când tăiau porcul.
NALANGÂTELE CU MIERE ȘI FLORI DE SALCÂM
Radu Dumitrescu
Dobrogean la Voila Bistro
Nalangâtele se fac din aluatul de pâine crescut a doua oară, se întinde ca o foaie de tăiÈ›ei, se lasă să crească câÈ›iva centimentri. Apoi se prăjesc în ulei încins.
Asociere:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc Fume
​
PLACHIA DE CRAP COLORATĂ CU LEUȘTEAN
Radu Dumitrescu
Dobrogean la Voila Bistro
Într-o primă fază, peÈ™tele se găteÈ™te separat de ceapă, după care se mai pun o dată la foc împreună pentru un gust desăvârÈ™it. La final, se parfumează cu câteva frunze de leuÈ™tean proaspăt din grădină
MUȘCHIULEȚ DE BERBECUȚ PE JAR CU LEGUME PROASPETE
Radu Dumitrescu
Dobrogean la Voila Bistro
MuÈ™chiuleÈ›ul de berbecuÈ› e o carne fragedă È™i, ca să rămână aÈ™a, dobrogenii îl prăjesc câteva minute într-o tigaie bine încinsă, împreună cu usturoi întreg È™i legume crocante.
